我国食用人参的历史悠久，对它的神奇功效也是推崇倍至，据史书记载:人参对人体有“补5脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”功效.它的食用方法很有讲究:

　　（一）炖服.将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用.

　　（2）嚼食.以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单有效的服用方法.

　　（3）磨粉.将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克.

　　（4）冲茶.将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用.

　　（5）泡酒.将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用.

　　（6）炖煮食品.人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身.

清蒸人参鸡清蒸人参鸡

【来源】《吉林菜谱》

【原料】人参15克母鸡1只火腿10克水发玉兰片10克水发香菇15克精盐料酒味精葱生姜鸡汤适量.

【制作】

1.将母鸡宰杀后，退净毛桩和内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净；将火腿、香菇、葱、生姜均切片.

2.将人参用水泡开，上笼蒸30分钟，取出待用.

3.将母鸡放在盆内，加入人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、料酒、味精，再添入鸡汤（淹没过鸡），将盆上笼，在武火上蒸烂熟.

4.将蒸烂熟的鸡放在大碗内，将人参（切碎）、火腿片、玉兰片、香菇片摆在鸡肉上（除去葱、姜不用）；将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成.【用法】分餐佐食.

【功效】大补元气，固脱生津，安神.适用于劳伤虚损、食少、倦怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症.